Pago de Fuente Alcaide es una empresa familiar de agricultores cuya labor durante todo el año es la del cuidado y cultivo del olivar en todas sus fases con el objeto de que en la fecha de recolección se obtenga un fruto de una alta calidad. Del trabajo realizado durante todo el año depende la obtención de un fruto de calidad para que sea valorado en la elaboración de un buen AOVE.

Los aceites de mejor calidad son escasos y, con carácter general, se encuentran en manos de agricultores que no tienen capacidad para abastecer a las grandes cadenas alimentarias. Por ello, nació Pago de Fuente Alcaide, como agricultores tenemos como principal meta hacer llegar al consumidor un AOVE de alta calidad, obtenido exclusivamente de cosechas tempranas, delicadamente seleccionadas. Por ello, AOVEs de la calidad de Pago de Fuente Alcaide normalmente no los encontrarás en una gran superficie.